{"id":2232,"date":"2022-09-15T11:00:00","date_gmt":"2022-09-15T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.repuestosfuster.com\/blog\/?p=2232"},"modified":"2022-09-19T11:10:57","modified_gmt":"2022-09-19T11:10:57","slug":"por-que-tienen-sentido-el-vino-vegano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.repuestosfuster.com\/blog\/por-que-tienen-sentido-el-vino-vegano\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 tienen sentido el vino vegano?"},"content":{"rendered":"\n

Seguro que muchos de nosotros nos habremos sorprendido al ver un sello de producto vegano en la etiqueta de una botella de vino. \u201cVenga, hombre\u201d, habremos pensado, \u201cpero si esto se hace con uvas\u201d. Y es verdad, el vino se elabora a partir de esta fruta. Pero si profundizamos un poco en todas las fases de su producci\u00f3n nos daremos cuenta de que el ellas intervienen otros productos cuya inclusi\u00f3n justificar\u00eda la demanda de un vino vegano<\/span><\/strong> por parte de determinados sectores de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 existe el vino vegano?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Para entender el porqu\u00e9 del vino vegano hay que detenerse en el proceso de clarificaci\u00f3n<\/span><\/strong>, que es el encargado de limpiar el vino y arrastrar al fondo las impurezas que flotan en el l\u00edquido durante su estancia en barricas. Este proceso es natural, se genera de manera espont\u00e1nea, pero tambi\u00e9n es muy lento y en condiciones normales ning\u00fan vino se clarificar\u00eda tanto como el productor y el consumidor de hoy en d\u00eda querr\u00edan. Es aqu\u00ed cuando intervienen esas sustancias que, debido a sus caracter\u00edsticas qu\u00edmicas, aceleran y mejoran el proceso.<\/p>\n\n\n\n

En este punto, muchos podr\u00edamos pensar que la clarificaci\u00f3n es algo moderno, una t\u00e9cnica propia de la industria vin\u00edcola contempor\u00e1nea. Pero la realidad es que se trata de algo que viene haci\u00e9ndose desde la antig\u00fcedad, al menos desde el tiempo de los romanos<\/span><\/a><\/strong>. As\u00ed, a lo largo de los siglos se han empleado elementos de diverso pelaje para favorecer la clarificaci\u00f3n del vino. Uno de los m\u00e1s famosos y comunes ha sido el huevo<\/span><\/strong>, especialmente la clara, pero tampoco se han quedado fuera de la ecuaci\u00f3n otros ingredientes como la case\u00edna de la leche<\/span><\/a><\/strong>, la gelatina de los huesos animales o la cola de pescado.<\/p>\n\n\n\n

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\"vino<\/figure>\n\n\n\n

Todos estos elementos tan aparentemente dispares tienen una cosa en com\u00fan: su origen es animal. Y es ahora, al comprender esto, cuando uno comienza a verle el sentido a que el vino vegano<\/span><\/strong> sea un producto m\u00e1s que l\u00f3gico en el marco de una sociedad de consumo como la actual.<\/p>\n\n\n\n

Alternativas vegana para la clarificaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La clave del vino vegano reside en la sustituci\u00f3n<\/strong> <\/span>de algunos de los elementos que se han empleado tradicionalmente para llevar a cabo el proceso de clarificaci\u00f3n. De esta manera, la industria actual puede echar mano de una amplia variedad de ingredientes alternativos que podr\u00edan dividirse seg\u00fan su origen.<\/p>\n\n\n\n

En primer lugar existen elementos de origen vegetal<\/span><\/strong> como algunas prote\u00ednas provenientes de especies como la patata o el trigo<\/span><\/a><\/strong>. En este grupo tambi\u00e9n podr\u00edan incluirse los taninos propios de la uva. Tambi\u00e9n es posible recurrir al mar<\/strong> <\/span>y utilizar elementos extra\u00eddos de algunas especies de alga. Sin embargo, uno de los componentes m\u00e1s frecuentes en la elaboraci\u00f3n de vino vegano tiene origen mineral<\/span><\/strong> y se trata de la bentonina<\/span><\/strong>, un polvo de arcilla muy extendido en la elaboraci\u00f3n de vinos blancos, veganos o no. Por \u00faltimo, puede recurrirse a la industria qu\u00edmica<\/strong> <\/span>para emplear algunos elementos como el di\u00f3xido de silicio y las poliamidas.<\/p>\n\n\n\n

Lejos de resultar una excentricidad sin sentido, el vino vegano tiene toda su raz\u00f3n de ser en el momento que se comprenden todas las fases de elaboraci\u00f3n de este producto cuyo consumo no deber\u00eda ser incompatible con la sunci\u00f3n de determinadas opciones alimenticias.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Imagen principal de John Morgan<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Imagen central de Derek Gavey<\/a>.<\/p>\n\n\n

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