{"id":2162,"date":"2022-06-28T12:03:29","date_gmt":"2022-06-28T12:03:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.repuestosfuster.com\/blog\/?p=2162"},"modified":"2022-06-28T12:03:33","modified_gmt":"2022-06-28T12:03:33","slug":"el-trigo-sarraceno-el-cultivo-de-moda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.repuestosfuster.com\/blog\/el-trigo-sarraceno-el-cultivo-de-moda\/","title":{"rendered":"El trigo sarraceno, el cultivo de moda"},"content":{"rendered":"\n

Del trigo sarraceno<\/span><\/strong> se dice que es una planta mentirosa porque ni es trigo ni su origen es sarraceno. A\u00fan as\u00ed, en los \u00faltimos a\u00f1os se ha convertido en uno de los cultivos de moda debido a sus excelentes cualidades, que lo han convertido en una s\u00f3lida alternativa para cel\u00edacos<\/strong> <\/span>y aquellos que buscan nuevos horizontes nutricionales.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo es el trigo sarraceno<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

El origen del trigo sarraceno, tambi\u00e9n conocido como alforf\u00f3n<\/span><\/strong>, est\u00e1 localizado en Asia central, donde se cultiva desde hace unos 7000 a\u00f1os. Su extensi\u00f3n a Europa data del siglo XVI. Pese a que la palabra trigo est\u00e9 incluida en su nombre, esta planta es una poligon\u00e1cea<\/span><\/strong> y, como tal, nada tiene que ver con los cereales ni con el trigo. Este hecho hace que su contenido en gluten<\/strong> <\/span>sea nulo, factor que ha sido una de las principales razones de su creciente mercado. Otro de los factores que han propiciado su fama es su alta carga proteica<\/span><\/strong>, que alcanza niveles de entre el 10 % y el 13 %. Su precio, eso s\u00ed, es notablemente superior al de otros productos similares como el propio trigo.<\/p>\n\n\n\n

Su planta presenta un tallo alto, articulado y hueco que puede alcanzar alturas de entre veinte y setenta cent\u00edmetros. Sus flores son peque\u00f1as, blancas o rosas y se agrupan en peque\u00f1os conjuntos. Se trata de una planta de esencia r\u00fastica<\/span><\/strong>, resistente a muchos tipos de suelo<\/span><\/a><\/strong> y que precisa pocas exigencias nutricionales, por lo que su cultivo es relativamente sencillo. Adem\u00e1s, su ciclo es muy corto<\/span><\/strong> (de unos dos meses en caso de abono verde o alimento para ganado y de entre dos y cuatro meses si el objetivo es el consumo humano).<\/p>\n\n\n\n

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\"Trigo<\/figure>\n\n\n\n

El cultivo de trigo sarraceno<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Como se ha comentado, el trigo sarraceno se adapta bien a diferentes tipos de suelos, pero no soporta bien los suelos muy compactados<\/span><\/a><\/strong>. En general, tambi\u00e9n es sensible a los climas fr\u00edos. Por otra parte, su rudeza hace que no requiera muchos aditivos de car\u00e1cter fitosanitario y su r\u00e1pido crecimiento lo hace muy \u00fatil para combatir las malas hierbas<\/span><\/a><\/strong>. La siembra recomendada es de entre cincuenta y setenta kilos por hect\u00e1rea. En Espa\u00f1a su cultivo se ha extendido notablemente durante los \u00faltimos a\u00f1os; algunas de las comunidades aut\u00f3nomas donde est\u00e1 m\u00e1s presente son Arag\u00f3n, Catalu\u00f1a, Navarra y Castilla-La Mancha.<\/p>\n\n\n\n

Una planta con m\u00faltiples usos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

En cuanto a su uso, el trigo sarraceno es una planta vers\u00e1til que puede utilizarse en diferentes \u00e1mbitos y en varios formatos. Por un lado, es muy habitual su reducci\u00f3n a harina<\/strong> <\/span>para la elaboraci\u00f3n de panes, pasta o reposter\u00eda. En este sentido, la ausencia absoluta de gluten hace de estos productos algo muy demandado ente cel\u00edacos y gente que no quiere consumir esta prote\u00edna; esta es una de las principales razones de su creciente mercado.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a su consumo en forma de grano<\/span><\/strong>, el trigo sarraceno puede utilizarse para alimentar animales o, una vez hervido, como una alternativa a otros cereales m\u00e1s habituales como el arroz. Como an\u00e9cdota, su uso tambi\u00e9n est\u00e1 muy extendido en determinadas variantes de la medicina natural y, en Jap\u00f3n, todav\u00eda es frecuente emplear su c\u00e1scara para el relleno de almohadas.<\/p>\n\n\n\n

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Imagen principal de Ervins Strauhmanis<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Imagen central de Renne Grayson<\/a>.<\/p>\n\n\n

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