{"id":2044,"date":"2022-03-08T12:43:04","date_gmt":"2022-03-08T12:43:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.repuestosfuster.com\/blog\/?p=2044"},"modified":"2022-03-08T12:45:57","modified_gmt":"2022-03-08T12:45:57","slug":"la-chia-el-super-alimento-de-moda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.repuestosfuster.com\/blog\/la-chia-el-super-alimento-de-moda\/","title":{"rendered":"La ch\u00eda, el s\u00faper alimento de moda"},"content":{"rendered":"\n

Si en los \u00faltimos a\u00f1os ha habido una semilla de la que puede afirmarse que ha trascendido la moda para instalarse en la dieta habitual de multitud de personas, esta es la ch\u00eda<\/span><\/strong>. Conocida oficialmente como Salvia hispanica<\/em>, la ch\u00eda es una planta herb\u00e1cea que aporta m\u00faltiples beneficios al organismo<\/span><\/strong>, tanto por sus componentes beneficiosos como por su valor energ\u00e9tico y por contribuir a prevenir cuadros de sobrepeso, enfermedades cardiovasculares o deterioros cognitivos, entre otras cosas.<\/p>\n\n\n\n

Propiedades y consumo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Por lo general, la ch\u00eda se cultiva para utilizar sus semillas<\/strong> <\/span>como fuente de alimento. Estas constituyen una importante fuente de omega 3, pero tambi\u00e9n aportan grandes cantidades de prote\u00ednas, antioxidantes, potasio hierro y un sinf\u00edn m\u00e1s de micronutrientes y oligoelementos.<\/p>\n\n\n\n

El consumo de las semillas de ch\u00eda no suele precisar de molienda, aunque en ocasiones esta puede procesarse en forma de harina. Lo m\u00e1s habitual es a\u00f1adirla a toda clase de platos para consumir la semilla directamente<\/span><\/strong>. Sin embargo, tambi\u00e9n hay quien la utiliza como espesante<\/strong> <\/span>ya que, al mojarse, la semilla expulsa una sustancia llamada muc\u00edlago<\/span><\/strong> que contribuye a dar consistencia. Adem\u00e1s de la semilla en s\u00ed, los brotes tiernos<\/span><\/strong> de ch\u00eda crudos o hervidos tambi\u00e9n son un alimento muy completo y nutritivo.<\/p>\n\n\n\n

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\"Ch\u00eda\"<\/figure>\n\n\n\n
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Un poco de historia<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La ch\u00eda era muy frecuente en determinados pueblos de la Am\u00e9rica pre hisp\u00e1nica, tanto que en algunas regiones del continente solo era superada por el ma\u00edz y el frijol. Los aztecas<\/span><\/strong>, por ejemplo, eran grandes consumidores. En un primer momento, la semilla se obten\u00eda por recolecci\u00f3n en estado salvaje y no fue hasta la llegada de los espa\u00f1oles que la planta comenz\u00f3 a ser domesticada<\/span><\/a><\/strong> <\/span>en algunas regiones. A pesar de esto, los cereales<\/strong> <\/span>llegados del viejo mundo no tardaron en desplazar a algunas especies locales, entre las que se encontr\u00f3 la ch\u00eda. De esta manera, esta planta qued\u00f3 esquinada durante siglos hasta que determinados movimientos y programas de cultivos alternativos<\/strong><\/span> la rescataron a finales de la d\u00e9cada de los noventa del siglo XX. Desde entonces, su cultivo ha experimentado una segunda juventud que ha terminado por posicionarla como uno de los nuevos alimentos m\u00e1s importantes de la actualidad.<\/p>\n\n\n\n

El cultivo y recolecci\u00f3n de la ch\u00eda<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Cultivar ch\u00eda es relativamente f\u00e1cil. Lo primero que hay que tener en cuenta es que se trata de una planta que puede alcanzar los ciento ochenta cent\u00edmetros de altura y, por lo tanto, necesita espacio. Este detalle puede condicionar la elecci\u00f3n del terreno<\/span><\/a><\/strong> donde vaya a plantarse.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de una planta que necesita suelos bien drenados, climas c\u00e1lidos y una buena exposici\u00f3n solar. Es una especie no muy demandante a la hora del riego<\/span><\/strong><\/a> y que se adapta bien a suelos no muy abonados o de naturaleza arenosa. La ch\u00eda, adem\u00e1s, no soporta nada bien las heladas<\/span><\/strong>. Esta es la raz\u00f3n de que su cultivo suela hacerse a partir de la llegada de la primavera, cuando el riesgo de temperaturas bajo cero es pr\u00e1cticamente nulo.<\/p>\n\n\n\n

Desde el momento de su cultivo hasta la recolecci\u00f3n de las semillas pueden pasar un m\u00ednimo de ciento veinte d\u00edas y no m\u00e1s de doscientos. La recogida de las semillas suele hacerse habitualmente desde las flores secas<\/span><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La ch\u00eda es una planta de alta demanda que no presenta unas condiciones muy exigentes a la hora de ser cultivada. Se trata, adem\u00e1s, de una especie considerada como s\u00faper alimento que, nunca mejor dicho, est\u00e1 \u00faltimamente en boca de todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

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Imagen principal de Philipp Alexander<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Imagen central de Larry <\/a>Jacobsen<\/a>.<\/p>\n\n\n

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