{"id":1963,"date":"2021-12-17T07:58:01","date_gmt":"2021-12-17T07:58:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.repuestosfuster.com\/blog\/?p=1963"},"modified":"2021-12-17T07:58:05","modified_gmt":"2021-12-17T07:58:05","slug":"sabes-como-elaboran-la-miel-las-abejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.repuestosfuster.com\/blog\/sabes-como-elaboran-la-miel-las-abejas\/","title":{"rendered":"\u00bfSabes c\u00f3mo elaboran la miel las abejas?"},"content":{"rendered":"\n

La miel<\/strong> <\/span>es con toda probabilidad el primer edulcorante utilizado por el ser humano en toda su trayectoria a lomos de este mundo. Se tiene constancia de que ya en tiempos prehist\u00f3ricos las colmenas de abejas eran desprovistas de parte de esta dulce sustancia para consumo de los habitantes de las cuevas. Pero con el paso de los siglos la agricultura fue desarroll\u00e1ndose poco a poco<\/span><\/a><\/strong> y, junto a la domesticaci\u00f3n de especies como la ca\u00f1a de az\u00facar o la remolacha azucarera, nuevas sustancias endulzantes fueron apareciendo sobre las mesa de la humanidad.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la legislaci\u00f3n espa\u00f1ola, la miel es la \u201csustancia natural dulce producida por la abeja Apis mellifera a partir del n\u00e9ctar de plantas o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores presentes en las partes vivas de plantas, que las abejas recolectan, transforman combin\u00e1ndolas con sustancias espec\u00edficas propias, depositan, deshidratan, almacenan y dejan en colmenas para que madure\u201d. Una definici\u00f3n m\u00e1s bien larga que, a priori, no aclara mucho sobre el origen de este alimento.<\/p>\n\n\n\n

El proceso de elaboraci\u00f3n de la miel<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

En su labor como productoras de miel, las abejas<\/span><\/a><\/strong> llevan a cabo esta funci\u00f3n con fines estrictamente alimenticios. Para ello, un tipo conocido como abeja pecoreadora<\/strong> <\/span>recorre los campos de flores libando peque\u00f1as cantidades de n\u00e9ctar<\/strong> que almacena en su buche. Por cada salida, una abeja puede absorber una cantidad aproximada de 50 microlitros, cifra que puede dar una pista sobre el trabajo y la cantidad de abejas necesarias para llenar un tarro de miel.<\/p>\n\n\n\n

\"miel\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Una vez en el buche de la abeja pecoreadora, el n\u00e9ctar se mezcla con unas enzimas existentes en la saliva del insecto y que son las responsables de romper las mol\u00e9culas de az\u00facar<\/span><\/strong>. Cuando est\u00e1 llena, la abeja regresa a la colmena y trasvasa el contenido de su buche al de una abeja obrera joven, que ser\u00e1 el primer eslab\u00f3n del proceso de fabricaci\u00f3n de la miel como tal. Este nuevo individuo comienza un proceso que busca eliminar la mayor cantidad de agua posible<\/span><\/strong> de la mezcla creada en el buche de la abeja pecoreadora. Para ello, la \u201cproto miel\u201d pasa de buche de abeja obrera joven a buche de abeja obrera joven hasta que se le consigue eliminar aproximadamente el 40 % de l\u00edquido.<\/p>\n\n\n\n

Deshidrataci\u00f3n y almacenamiento final<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Es en este momento cuando la masa se almacena en una celdilla del panal<\/span><\/strong>, donde comienza un nuevo proceso de evaporaci\u00f3n que reduce la cantidad de agua hasta cerca del 18 %. Una vez alcanzado este punto, cosa que suele suceder en torno a unos 4 o 5 d\u00edas, se considera que la miel ya puede ser considerada como tal. Entonces, la celdilla se tapa con una capa de cera<\/span><\/strong> llamada op\u00e9rculo y que favorece la conservaci\u00f3n del alimento.<\/p>\n\n\n\n

Este proceso, que aparentemente resulta sencillo y r\u00e1pido, resulta sin embargo lento y trabajoso; sobre todo si se estudia a ojos de un ser humano y se tiene en cuenta que una abeja, durante toda su vida, puede llegar a elaborar una cantidad de miel inferior a la que cabr\u00eda en una cucharilla peque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Imagen principal de Robert Schmidt<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Imagen central de Renee Grayson<\/a>.<\/p>\n\n\n

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La miel es uno de los alimentos m\u00e1s naturales que hay, resultado de un proceso de elaboraci\u00f3n en el que participan diferentes tipos de abejas.<\/p>\nContinua leyendo \"\u00bfSabes c\u00f3mo elaboran la miel las abejas?\"<\/span> 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